Secrets de safranière
un livre de Véronique Lazérat
préface d'Eric Léautey - recettes de grands maîtres de la gastronomie
prochainement chez votre libraire
Parution: Octobre 2009
128 pages- 19 €
Editions Lucien Souny
Le livre
Un
remarquable ouvrage sur cette fleur de légende réalisé
par une safranière hors pair.
Un ouvrage complet qui aborde l'or rouge sous toutes ses facettes:
• Le safran : son histoire, ses légendes, ses secrets, ses
vertus, ses utilisations traditionnelles et contemporaines.
• Un guide pratique pour cultiver la plante et produire soi-même
cette épice : de la préparation du sol au conditionnement
des précieux pistils, en passant par la floraison magique, la cueillette,
la préparation et le séchage.
• Des recettes , salées et sucrées, qui raviront les
papilles les plus exigeantes.
Près de 100 illustrations
somptueuses.
Pour les passionnés d'histoire, de botanique, de jardinage et de
cuisine !
Le safran est l'épice la plus ancienne et la plus convoitée de la planète !
Exploitant
la plus grande safranière de France, Véronique Lazérat
nous en fait découvrir l'histoire, les
légendes, les vertus et les usages.
Elle nous révèle aussi ses secrets de safranière pour cultiver le Crocus sativus, cette plante bulbeuse dont les fleurs contiennent un trésor : le fameux safran.
Elle dévoile toutes les étapes de production, de la plantation à la récolte des fleurs, l'émondage et le séchage des pistils, leur conditionnement et leur conservation. Car récolter du safran est à la portée de tout un chacun.
Elle n'oublie pas les gourmets avertis et les gourmands avisés en nous livrant de nombreuses recettes safranées.
Découvrez dans "Secrets de safranière" les recettes de grands chefs cuisiniers et artisans
Eric Léautey
Eric Desseauves
Jacky Morlon
Guy Quérois
Francis Luquet
Guy Thomas
Lionel Lévy
Sébastien Proux
Guy Legay
Pascal Bouriquat
Denis Gomot
Stéphane Delcourt
Jean-Louis Gerin
