Secrets de safranière
Véronique Lazérat
Véronique Lazérat:
Une personnalité remarquée par les médias :
-
Article paru dans " La montagne " le 15 /09/05
- Reportage radio diffusé le 11/10/2005 sur France Bleu
Creuse et France Inter
- Article dans L'ECHO de la Creuse, le 28/10/05
- Reportage les 7 & 8 octobre 2005 dans le Journal télévisé
de FR3 Limousin
- Article paru dans " La montagne", les 9
et 16 octobre 2005
- Interview diffusée sur Radio France Creuse
les 11, 12 et 13 octobre 2005
- Vendredi 14 octobre, tournage pour " silence ça
pousse" diffusé sur France 5
- Article dans "l'écho de la Creuse",
le 22/10/05
- Article dans « Réussir » en novembre
2005 (lire l’article de Sophie Giraud)
" La presse agricole du massif central "
" La creuse agricole "
" Le sillon " Gers – Landes – Pyrénées
" L'union agricole" en Seine-Maritime
" L'agriculteur provençal"
" L'allier agricole "
" Terre de Bourgogne "
" L'agriculteur de l'Aisne "
- Interview en direct sur Radio France Creuse 12/12H30,
le 16/11/05
- Article dans " La Montagne" , le 8 /12/05
- Reportage diffusé samedi 17 décembre, dimanche 18 et
vendredi 23 décembre 2005
sur France 5, dans l'émission " silence ça
pousse" .
- Reportage diffusé les 7 & 8/12/05 dans l'émission
" Rencontres" sur "La chaîne Demain"
Véronique LAZERAT, productrice de Safran en Creuse. Le safran
n'a jamais été cultivé dans le Limousin. Une exploitation
se constitue non loin d'Evaux-les-Bains, à Fontanières,
dans le département de la Creuse. Sur 1 200 m², Véronique
Lazérat espère récolter son premier kilo dans quelques
années. Il est vrai qu'à 30 euros le gramme, on a du mal
à trouver mieux si l'on fait le rapport chiffre d'affaires/surface.
Mais le Safran est une plante capricieuse. Elle demande beaucoup de
soins, et énormément de travail. La récolte, en
Octobre et Novembre, est le plus beau moment. Les safraniers sont plongés
dans le bleu et le mauve des fleurs, sans parler de l'odeur, enivrante,
peut être légèrement stupéfiante. Elle n'est
peut être pas pour rien dans la passion de ceux qui se sont lancés
dans sa culture.
-
Article dans " L'écho de la Creuse"
le 9 /12/05
- Article dans " The Boss ", numéro
de décembre/janvier
- Article dans" Pays du Limousin ",15 décembre/15
février
- Salon de l'agriculture de Paris , le 3/03/06 ,Interview
de Marielle Fournier en
direct du plateau de l’info
- Article dans " l'écho de la Creuse ",
le 4 /03/06
- Paris, le 25/03/06, Conférence à
la Maison du Limousin
Le succès fut au rendez-vous, et les visiteurs parisiens si nombreux
que Véronique Lazérat dû assurer 3 conférences
en cet après-midi ! Le clafoutis du Limousin a eu un succès
extraordinaire tout comme les macarons myrtille-Safran qui ont fait
le bonheur des gourmands.
-Tournage d'un reportage pour la chaîne télévisée
"DEMAIN "
La télévision de la vie économique et sociale
Un nouveau gâteau creusois : Le Saint Blaise
Il y avait le Creusois à la noisette, le Trepaïs à
la châtaigne, il existe aujourd'hui le " Saint Blaise "
au safran.
Le safran de la Font Saint Blaise est dans ses premières années
de production. Cette safranière, initiée par Véronique
Lazerat, sur la commune de Fontanières, près d'Evaux-les-Bains,
produit déjà un safran d'une qualité exceptionnelle.
De l'avis de quelque chefs, dont Monsieur Jacky Morlon , maitre cuisinier
de France à l'hôtel-restaurant *** "Le grenier à
sel" (Montluçon) , venu tout spécialement à
l'occasion du lancement de cette pâtisserie , le Safran n'était
guère prisé dans la cuisine locale et régionale.
Mais depuis que la production existe, l'utilisation se développe.
" Le Saint Blaise ", créé par Pascal Bouriquat,
boulanger- pâtissier à Evaux-les-Bains, devrait signer
l'entrée du département de la Creuse dans le club relativement
fermé des producteurs de cette épice que l'on retrouve
surtout en Gâtinais et sur le causse du Lot.
Le Saint Blaise vient d'être mis au point, et nous avons assisté
aux premiers essais. De l'avis général, le mariage du
safran, de la crème au nougat et du palet de fraises des bois
est particulièrement réussi.
-
Article dans Version Femina , le 15 /04/06 - Articles
été dans « La Montagne » & « Info
» juin 2006
-Jeudi 22 mars 2006 au Forum de l’installation agricole
- Article dans "L’Humanité Dimanche"
le 24/05/06 (lire l’article de Thierry Morvan)
- Article de « Le Monde » pour «
MatinPLUS » le 4/06/06
- Article dans le magazine « Belle Santé »
n°87 – été 2006
- Visites organisée de la safranière en présence
de FR3 Limousin en octobre 2006
- Article décembre 2006 dans la revue « Régal
»
- Articles janvier 2007 dans la « France agricole »
(lire l’article de Marianne Loison)
- Article février 2007 dans « French news »
- Salon de l'agriculture de Paris , le 3/03/06 ,Interview de Françoise
Laborde en direct sur 5 chaines TV & satellite
- Article le 8/03/07 pour la « Journée de la femme »
dans « La Montagne Creuse »
- Article le 8/03/07 dans « Le populaire du centre»
- Article dans « La Montagne Allier - Montluçon»
le 11/03/07
- Article le 16/03/07 dans « La France agricole »
- Article dans " Pays du Limousin " bimestriel
: 15 juin au 15 août 2007 (lire l’article de Fabrice Varieras)
- Article dans « la lettre du Limousin »
juillet-août 2007
- Article dans « MON JARDIN & ma maison »,
numéro d’Octobre 2007 (lire l’article d’Aurélie
Laglantine)
- Article dans « Marie-Claire », numéro
d’octobre 2007
- Article dans " Horizon région le trimestriel des "
échos des finances", 3ème 2007 -
- Article dans " L'écho" le 3/11/07
- Article dans" La Montagne ", le 18/11/07
- Article dans « Info » décembre
2007
- Article dans «Euro-Toques magazine» 2008
Le Safran de la Font Saint
Blaise est Membre Sympatisant Eurotoques (lire l’article)
- le 8 /01/08 interview sur « radioPAC »
- interview sur radio France Bleu , le 31/01/08"invitée
du jour " de Martial
- Article dans "La Creuse – le magazine "
février 2008 (lire l’article)
- Article dans "La Montagne " le 7/02/08 Intronisation des
compagnons du terroir
- Article dans " La montagne" les 7 -8 -
25 & 27 février 2008
- Article dans " Le Figaro" le 28/02/08
- Article dans "Le journal des Paroisses"
en mai 2008
- Article dans " La montagne " édition
Allier le 20/04/08
- Article dans " La montagne Creuse" , les
1er avril,12 mai,14 mai &11 juin 2008
- Article dans " SO GLAM" numéro mars-avril
2008
- Limousin - un parfum d'enfance" Edité
par le Comité de Tourisme du Limousin (lire l’article)
- Emission dimanche 8 juin sur FR3 "dimanche midi...ou
presque"
Animée par le célèbre gastronome Charlou Reynal
qui commente :
..." pour avoir une vinaigrette qui a du goût…connaissez-vous
le vinaigre de cidre au safran de la Creuse ?... En Creuse on fait du
safran, dont on fait du vinaigre et des confitures….Le safran
de la Creuse a maintenant ses lettres de noblesse …Il sert a préparer
des tas de produits…C’est du « safran tabac »
c'est-à-dire en pistil, le meilleur qu’il soit ! .. »
Charlou Reynal !
- Reportage de Gilles Ray pour la chaine"Demain"
Véronique
Lazerat, la plus grande safranière de France (sic!)
Troisième rencontre en trois ans avec Véronique Lazerat,
de Fontanières, en Creuse. Cette femme, arrivée dans le
département il y a quelques années, est en train de faire
la révolution avec sa culture de safran. La Font Saint Blaise
va en produire entre un et deux kilos, sur les dix récoltés
dans notre pays. Et la demande dépasse largement l'offre. Véronique
s'en est rendu compte. Et comme elle n'a ni la langue ni les mains dans
les poches, qu'elle communique beaucoup et travaille énormément,
son affaire prend des proportions tout à fait remarquables. Elle
se diversifie, fabrique des confitures et des condiments, accueille
des stagiaires, vend des bulbes (80 000 cette année) et agrandit
sans cesse sont domaine au point d'être aujourd'hui la plus grande
safranière de France dans une région ou personne, au départ,
n'aurait misé un kopek sur son idée. Elle est évidemment
très fière de son développement, mais point rancunière
envers ceux qui riaient sous cape et sont bien obligé d'admettre
que cette femme hyper active surfe sur une très bonne idée.
-
Emission radio diffusée mercredi 11 juin sur « Radio
France Bleu Creuse »
- article dans " L'écho" du 11 juin
2008
- Article dans « Version Femina », le 24/08/08
, édition nationale
- Article dans « L'ami des Jardins », numéro
octobre 2008
- Reportage TF1:18 octobre 2008 – le
JT de 20h00
Le safran, plus cher que le caviar
La récolte du safran, qui sert à la teinture et à
l'assaisonnement, a lieu en ce moment. Elle s'annonce excellente. Reportage
dans la Creuse.
http://tf1.lci.fr/infos/jt/0,,4129324,00-le-safran-plus-cher-que-le-caviar-.html
-Reportage France 3 : mardi 21 octobre au 12/13
- Emission Dimanche midi...ou presque avec Charlou
Reynal, dimanche 9 novembre
- Reportage dans l’émission « Ma vie est
une aventure » sur France3, le 31/01/09
- 26 juin 2009 - Reportage dans l’émission «
Envoyé spécial » sur France 2
Le
safran, l’épice la plus convoitée du monde
Un reportage de Jean-Charles Doria et Sébastien Girondon
Le
safran, on le surnomme l’or rouge. C’est l’aliment
le plus cher du monde. Plus cher que la truffe ou le caviar iranien,
il atteint jusqu’à 35.000 euros le kilo. Mais pour ce prix-là,
le consommateur n’est pas sûr de ce qu’il achète.
Une équipe d’Envoyé Spécial a découvert
que cette épice est extrêmement fraudée. Au départ,
le safran est un vulgaire oignon qui coûte à peine 30 centimes
d’euros. Mais une fois par an, fin octobre, il se métamorphose
en fleur de couleur violette, dans laquelle se cache le fameux pistil
rouge vif qui vaut de l’or. Il est cultivé en Iran, en
Inde et au Maroc. Jean-Charles Doria et Sébastien Girondon ont
enquêté au Maroc au moment de la récolte. C’est
au coeur des montagnes berbères de l’Atlas que sont cultivées
chaque année deux tonnes de safran. Les paysans qui le récoltent
ne parviennent pas à en vivre. Pourtant, des négociants
réussissent à faire fortune, en achetant les productions
à bas prix et en les revendant jusqu’à trente fois
plus cher sur les marchés occidentaux. La fraude est aussi très
rentable. Au Maroc, sur six safrans achetés dans des souks, cinq
échantillons se révèlent être du curcuma
ou du paprika, ou pire, des fibres mélangées à
des produits détergents, dangereux pour la santé. En France,
des analyses dans un laboratoire, ont permis de mettre au jour une arnaque,
un safran "garanti pur" en vente dans de nombreux commerces,
qui n’est en réalité qu’un banal végétal
imbibé de colorants artificiels. Enfin, la production de safran
en France redémarre peu à peu, après avoir complètement
disparue pendant un siècle. Certains ont flairé le bon
filon. Véronique Lazérat possède dans le Limousin
la plus grande safranière de France et parvient , en produisant
deux kilos de safran par an, à gagner beaucoup d’argent...
- Le Safran de la Font Saint Blaise dans le "Guide du routard
2009" Edition Limousin
- Article dans " Mon Jardin ma Maison" numéro
de juin 2009
- Article dans "la Montagne" Dimanche 7 juin
2009
- juillet 2009 - article dans" Femme Actuelle"
Visionnez ces articles sur www.safrandefrance.fr rubrique articles & TV
Et sur Internet…
Vous pouvez aux choix vous promener sur l'un ou l'autre de ses sites internet:
www.safrandelafontsaintblaiseenlimousin.fr
Mais également sur d’autres sites…
Site
: le journal du net
"Le safran, une épice plus chère que l'or" Non,
l'or rouge n'est pas le cuivre. Et non, l'or n'est pas la meilleure
valeur refuge.
Ces qualités, c'est le safran qui les réunit : 30 000 euros le kilo, un prix qui ne varie presque jamais, contre 18 500 euros pour le métal jaune. Et, surprise, cette épice que l'on pourrait croire trop exotique pour le climat de l'Hexagone, est aussi cultivée en France, chez Véronique Lazérat.
http://www.journaldunet.com/
Site : TF1
Le safran, plus cher que le caviar
La récolte du safran, qui sert à la teinture et à
l'assaisonnement, a lieu en ce moment. Elle s'annonce excellente. Reportage
dans la Creuse.
http://tf1.lci.fr/infos/jt/0,,4129324,00-le-safran-plus-cher-que-le-caviar-.html
Site :France 3 http://www.france3.fr/
Site : Thierry Jouet Spécialiste Safran : Véronique LAZERAT
http://thierry.jouet.free.fr/Sommaire/pepinieres.htm
Site
: Toil'd'épice
http://www.toildepices.com/index.php?url=/fr/hommes/aujourdhui/lazerat_v.php&type=frame
Site
: Chaine TV Demain
Réfléchir, produire bien, se nourrir mieux :: Initiatives
en Limousin :: Les programmes
http://www.demain.fr/
Site
: Homebusiness
le site: www.homebusiness.org.uk/hba_members_businesses.html
Site
: Belle Santé
www.belle-sante.com/boutic/bou_rindex.cgi?mc=Safran
Site
: Radio France
http://www.radiofrance.fr/thematiques/gout/agenda/index.php?page=1&agenda=250010136
Site
: Bienvenue à la ferme
www.bienvenue-a-la-ferme.com/Limousin/accueil.htm
Sélectionner - Rechercher une ferme
- par formule d'accueil : Ferme de découverte
Site
: DOM et la Creuse à Evaux les bains
http://domencreuse.blogspot.com/index.html
Site
: 1001 et une fleurs .com
http://www.1001fleurs.com/portraits/veronique-lazerat_19.html
Arts
et sciences en Limousin : Linné - Buffon 1707/2007
www.recreasciences.net
www.750g.com
http://www.750g.com/article.26.934.2039.htm
Le safran ...
Pour en savoir plus sur une épice rare, 750g a rencontré
la plus grande productrice de safran, en France : Véronique LAZERAT.
L'histoire de Véronique LAZERAT
Véronique LAZERAT est née en banlieue parisienne. A l'âge
de 28 ans, en 1999, elle quitte Paris et sa région et réfléchie
sur un projet à long terme. C'est en 2005, que son projet prend
forme, grâce à son énergie, celle de son mari et
de ses 5 enfants, elle ouvre sa safranière sur ses terres, soit
plus de 40 ares.
La safranière de Véronique
C'est la plus grande de France. Vu l'envergure de son exploitation,
Madame LAZERAT forme les futurs safraniers grâce à des
stages individuels uniquement. C'est la transmission d'un art, d'une
passion, d'une profession ....
Site
: Luxury Hospitality Evasion
http://www.lhevasion.com/wordpress-2.0.4-fr_FR/wordpress/
Site
: Chef Simon
http://chefsimon.com/safran.htm
Site
: Le Jardin de Kys
http://www.kystiss.org/articles.php?lng=fr&pg=227
Site
: Euro-Toques France
http://www.eurotoques-france.com/page.php?id_menu=6
Site
: Joël, votre fleuriste
http://annflore.typepad.com/annflore_votre_fleuriste/fleurs/index.html
Site
: Pomme, pommiers et arbres fruitiers anciens
http://www.pommiers.com/Pepiniere/pepiniere-creuse.htm
Site
: Croso jadis
http://www.crosojadis.com/
Site:
Foodavenue
http://www.foodavenue.fr/fr/glossary/show/safran.html
Site:
Les marchés du terroir
http://www.lesmarchesduterroir.fr/epiceries.html
Site:
Talents de Creuse
http://www.talentsdecreuse.fr
Blog : Dans l'air du Tarn
